莎拉的什錦拼盤

「擱甜粿」是家裡每年過年前的重要活動之一

因為

需要全家總動員，每人各司其職，來跟熱滾滾的「甜粿」搶時間

老媽也總是先喬好每個人在家的時間，才動工「擱甜粿」

簡單介紹一下步驟吧!!

1、老媽依其經驗法則，倒入水及糖熬煮，開大火

2、水與糖需融合為一，並且煮滾，同時要不同攪拌，避免粘鍋

3、加水磨碾，並滴乾水份後糯米團，備用

4、糖水必須滾沸，同火山岩漿搬沸騰，糖水沸騰後轉中火

5、糖水滾沸後，才可開始將糯米團切塊，並放入滾沸的糖水中

6、兩人分工，一人切及放糯米塊，一人攪拌糖水挪出空間，不可停手

7、另一人負責把放甜粿的容器，加上一層糯米紙，容器必須完全乾燥，此舉是避免容器與甜粿沾粘

8、開中火，不停攪拌鍋中的糖水與糯米塊

不停攪拌，直到把糯米塊煮成透明狀，才算是熟透

9、熟透後馬上進行擱甜粿，最重要的步驟，就是「擱」

     把整鍋甜粿搬離爐火，置於地上固定，以專用的長竹竿，進行攪拌

        攪拌時要用盡全身的力氣，來跟甜粿培養感情

     這時要有人固定鍋子，有人攪拌，工程一整個浩大及搶時間

     要搶在甜輠冷卻前，擱出香Q彈牙的甜粿

     所以負責固定鍋子的我，雙手也就沒有空拍照，請自己想像吧!!

10、擱好的甜粿，要馬上進行填充定型 

      用鍋鏟把甜粿鏟起，再用剪刀剪斷，因此份量要拿捏好，否則很難重來．．．．． 

11、同時間另一人負責用飯匙沾花生油，把甜粿整型抹勻

12、完工

這就是我老媽說很快速又簡單的「擱甜粿」

比起其它，製作時間真的是少很多，但就是需要人力呀!!